In Italia per la produzione di salumi e carni di elevata qualità sono generalmente richiesti suini definiti “pesanti”, cioè di circa 160 kg; la carne deve essere matura per possedere un‘elevata capacità di trattenere i liquidi ed un idoneo contenuto di grasso, per questo motivo si seguono determinate tecniche di allevamento curando in particolar modo la genetica, l‘alimentazione, l‘età ed il peso degli animali.

Le caratteristiche che determinano la qualità delle carni sono distinte in igienico-sanitarie, biologiche e tecnologiche.

Nella convinzione di rispettare questi capisaldi abbiamo selezionato nel corso degli anni i migliori allevamenti e macelli di sola carne italiana dall’elevata qualità.

I controlli giornalieri dei veterinari del Servizio Sanitario Nazionale sono un’ulteriore garanzia del rispetto della disciplinare dei prodotti tutelati.